Gestión de Alérgenos en la Distribución Alimentaria

Los profesionales del sector de la distribución de alimentos, deben formarse en materia de gestión de alérgenos y etiquetado, en base a lo estipulado en el nuevo reglamento Europeo 1169/2011 de obligado cumplimiento en el sector alimentario.

Objetivos Generales

El objetivo de este curso en gestión de alérgenos en la distribución alimentaria, es hacer sentir seguros a las personas que presentan alergias e intolerancias a ciertos alimentos y componentes de éstos, ya que capacita a los profesionales en materia de gestión y control de alérgenos y el etiquetado correcto de productos, siendo el etiquetado de los componentes del alimentos, un aspecto esencial para el consumidor en materia de prevención de alergias e intolerancias.

  1. Ud. 1 Los Alimentos
  2. Cap. 1 Conceptos relacionados con la alimentación
  3. Cap. 2 Clasificación de los alimentos
  4. - Según su función
  5. - Según su descripción
  6. Cap. 3Clasificación de nutrientes
  7. - Nutrientes energéticos (combustible)
  8. - Nutrientes plásticos (constructivos)
  9. - Nutrientes reguladores (biocatalizadores)
  10. Ud.  2 Intolerancia y Alergia a los Alimentos
  11. Cap. 1 Definiciones
  12. Cap. 2 Intolerancia a los alimentos
  13. - Tipos de intolerancia a los alimentos
  14. - Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
  15. Cap. 3 Alergias alimentarias
  16. - Datos generales
  17. - Síntomas
  18. - Diagnóstico de la alergia a los alimentos
  19. - Síntomas más habituales de las alergias
  20. - Situaciones de riesgo
  21. - Ideas sobre el tratamiento de alergias
  22. - Tratamiento de alergia a los alimentos
  23. - Alimentos alergénicos
  24. Cap. 4 Intolerancia al gluten
  25. Ud. 3 La Contaminación de los Alimentos. La Contaminación Cruzada con Alérgenos
  26. Cap. 1Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  27. Cap. 2 Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  28. - Alteración alimentaria
  29. - Contaminación alimentaria
  30. Cap. 3 Origen de la contaminación de los alimentos
  31. Cap. 4 Contaminación cruzada con alérgenos
  32. Ud. 4 Plan de Gestión de Alérgenos. La Importancia del Reglamento
  33. Cap. 1 Principios del control de alérgenos
  34. Cap. 2 Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  35. - Principales novedades
  36. - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
  37. Cap. 3 Nuevas normas
  38. - Cómo facilitar la información al consumidor
  39. Cap. 4 Legislación aplicable al control de alérgenos¡
  40. Ud. 5 Seguridad Alimentaria
  41. Cap. 1 Introducción a la seguridad alimentaria
  42. - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  43. Cap. 2 La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
  44. Cap. 3 ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  45. - Responsabilidades
  46. Ud. 6 Medidas de Prevención y Buenas Prácticas
  47. Cap. 1 Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
  48. Cap. 2 Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos
  49. Cap. 3 Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
  50. Cap. 4 Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria
  51. - Componentes del etiquetado del producto envasado
  52. - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
  53. - Alimentos sin envasar
  54. Cap. 5 Uniformes
  55. Cap. 6 Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  56. - Alimentos de alto riesgo
  57. Ud. 7 Sistema APPCC
  58. Cap. 1 Introducción
  59. Cap. 2 ¿Qué es el sistema APPCC?
  60. Cap. 3 Principios del sistema APPCC
  61. Cap. 4 Razones para implantar un sistema APPCC
  62. Cap. 5 El sistema APPCC aplicado al control de alérgenos
A la finalización y/o superación del curso se entregará al alumno un diploma o certificado de asistencia de los conocimientos adquiridos, en base a las instrucciones del Servicio Público De Empleo Estatal.
  • Ordenador personal multimedia con conexión a internet.
  • Sistema operativo: Microsoft Windows XP o superior.
    *En caso de utilizar Mac o Linux, para comprobar la compatibilidad del curso con su ordenador, póngase en contacto con nuestro Departamento Informático enviando un email a dep.informatica@editeformacion.com o llamando al 958 089 725.
  • Online
  • 20 horas
  • A tu ritmo
  • Solicitud abierta