Dependiente de Pescadería

 Adquirir los conocimientos teóricos indispensables para desempeñar la profesión de pescadero en la venta al detalle.

Objetivo general

- Adquirir los conocimientos teóricos indispensables para desempeñar la profesión de pescadero en la venta al detalle.

Objetivos Especificos

- Describir características esenciales propias de la industria pesquera: caladeros y artes de pesca, clasificación de los productos y elementos diferenciales, confusiones o fraudes, estacionalidad, tallas mínimas, formas de presentación, etc.

- Facilitar los parámetros de control en la recepción de materias primas, el almacenamiento y dela venta de pescados, mariscos y productos derivados de la pesca y acuicultura de acuerdo a la normativa técnico-sanitaria vigente.

- Aportar conocimientos sobre la ciencia básica de los productos pesqueros y acuicultura, y la aplicación de estos conocimientos al procesado y conservación, de forma que constituya una ayuda y un apoyo a la hora de la manipulación de este producto.

- Se definen cómo llevar a cabo, las operaciones básicas:descamado, eviscerado, lavado, despieces, troceados y fileteados más frecuentes.

- Dar a conocer los productos de pescadería más importantes incluyendo, conservas, semiconservas, cocidos, salazones, y ahumados.

  1. Ud. 1 Introducción
  2. Ud. 2 El pescado como producto
  3. Cap 1. Zonas pesqueras/caladeros
  4. Cap 2. Zonas ecosistema marino
  5. Cap 3. Concepto de veda y talla mínima
  6. Cap 4. Artes de red
  7. Cap 5. Arte de pesca utilizado
  8. Cap 6. Rigor mortis
  9. Cap 7. Acondicionamiento en alta mar
  10. Cap 8. Transporte del pescado
  11. Ud. 3 La cadena de frío
  12. Cap 1. Definición y concepto
  13. Cap 2. Trazabilidad
  14. Ud. 4 Estacionalidad de los productos/épocas de reproducción
  15. Cap 1. Estacionalidades de los productos
  16. Cap 2. Procedencia de los pescados y mariscos
  17. Ud. 5 Comercialización de pescados y mariscos
  18. Cap 1. Introducción
  19. Cap 2. Clasificación de los productos pesqueros
  20. 2.1. Tabla de clasificación de pescados y mariscos
  21. 2.2. Clasificación pescados
  22. 2.3. Clasificación mariscos
  23. 2.4. Ejemplo clasificación productos pesqueros
  24. Cap 3. Propiedades nutritivas de los productos pesqueros
  25. Cap 4. Acuicultura
  26. 4.1. Concepto
  27. 4.2. Tipos de acuicultura
  28. Ud. 6. Convertir en oportunidades las dificultades que presenta la pescadería: la sección de pescadería
  29. Ud. 7 Caracteristicas de los pescasdos y mariscos frescos: control de calidad
  30. Cap 1. Preguntas previas
  31. Cap 2. Alterabilidad del pescado: evaluación del grado de frescura
  32. Cap 3. Morfología externa peces
  33. Cap 4. Morfología interna peces
  34. Cap 5. Tabla evaluación grado de frescura en pescados
  35. Cap 6. Evaluación del grado de frescura en mariscos
  36. Cap 7. Otros aspectos a considerar para la venta de pescados y maricos
  37. Cap 8. Recepción de los productos pesqueros y de acuicultura
  38. Cap 9. A.P.P.C.C.
  39. 9.1. Aproximación y concepto
  40. 9.2. Peligros biológicos, químicos y físicos
  41. 10. Ejemplo A.P.P.C.C. recepción de los productos
  42. Ud. 8 Conservación del pescado: procedimientos innovadores
  43. Cap 1. Conservación del pescado
  44. 1.1. Cadena de frio
  45. 1.2. Hielo, refrigeración y congelación
  46. 1.3. Formación de los cristales de hielo
  47. Cap 2. Conservación del pescado
  48. Cap 3. Envasado
  49. Cap 4. Etiquetado
  50. Ud. 9 El mercado y el consumidor
  51. Ud. 10 Higiene de la sección
  52. Cap 1. Calidad del producto
  53. Cap 2. Características de un mostrador de pescadería
  54. Cap 3. ¿Cómo exponer el pescado fresco para la venta?
  55. Ud. 11 Presentaciones y cortes
  56. Ud. 12 Utillaje y material consumible
  57. Cap 1. Utillaje y maquinaria
  58. Cap 2. E.P.I. Equipos de Protección Individual
  59. Ud. 13. Caso práctico: idéntificación y clasificación de especies
  60.  
  61.  
A la finalización y/o superación del curso se entregará al alumno un diploma o certificado de asistencia de los conocimientos adquiridos, en base a las instrucciones del Servicio Público De Empleo Estatal.
  • Ordenador personal multimedia con conexión a internet.
  • Sistema operativo: Microsoft Windows XP o superior.
    *En caso de utilizar Mac o Linux, para comprobar la compatibilidad del curso con su ordenador, póngase en contacto con nuestro Departamento Informático enviando un email a dep.informatica@editeformacion.com o llamando al 958 089 725.
  • Online
  • 20 horas
  • A tu ritmo
  • Solicitud abierta